Kalte Süßspeisen

• MANDELEIS mit HIMBEERENKONFIT

250 g Rohmarzipan

1/ 4 l Milch

1/8 l Schlagobers

30 ml Mandellikör

250 g Himbeeren

100 g Zucker

100 g Gelierzucker

1/8 l Rotwein

Zubereitung:

Marzipan würfelig schneiden, mit Milch und Obers aufkochen, Mandellikör beifügen.

Pürieren, kaltstellen und anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.

Zucker karamelisieren, mit Rotwein aufgießen, aufkochen bis sich der Zucker löst.

Himbeeren beifügen und mit Gelierzucker einrühren, einmal ganz kurz aufkochen.

Himbeerkonfit auf Teller anrichten und aus der Eismasse Nockerl ausstechen.