Gebundene Suppen

• PASTINAKENCREMESUPPE:

300 g Pastinaken

2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel

3 Esslöffel Butter

1/2 l Gemüsefond

1/4 l Schlagobers

Etwas Zitronensaft

2 Esslöffel Weißwein

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Pastinaken schälen und in 1 cm. dicke Scheiben schneiden, in Butter mit den geschnittenen Schalotten

leicht anschwitzen. Mit Weißwein, Gemüsefond ablöschen und 25 min kochen lassen.

Vor Ende der Kochzeit das Schlagobers hinzu geben und fein pürieren. Mit Salz, Peffer und einige Tropfen

Zitronensaft abschmecken.

Einlage: knusprige Speckscheiben